高校后勤社会化改革已经进行了多年。一般来说，食堂是通过公开招标承包的。不可否认，引入竞争机制后，高校的食品品种有了很大提高，但一些地方的食品质量特别是卫生状况却不尽如人意。

任佳是石家庄一所大学的大一新生。他在上学的头两个月请了两天病假，因为他在学校食堂吃了脏东西，得了急性肠炎。任佳说，学校食堂里很多摊位都是轮流安排的，类似于街边小吃摊。可能是因为缺乏统一管理。食品的购买、生产和销售方式各不相同。员工的卫生意识不强。这并不奇怪，他们吃沙子和头发颗粒在他们的膳食。更有甚者，一些盈利的老板为了减少浪费，经常把剩菜和剩菜混在一起卖给学生。有学生抗议，但老板也说：“不要买剩菜，不能全扔了！”

承包商为了赚钱而追求利益化是没有问题的。然而，食品对人民群众来说是最重要的，安全对学生来说是最重要的。高校后勤管理者不应忽视合同窗口的伪劣制造。他们必须确保食品安全，对不健康食品零容忍。

听了任佳的经历后，我想起了我们单位食堂的做法：餐厅一角有十几个冷藏柜，陈列着一些标有标签的小盘子，每个摊位都放着当天的食品样品。和高校食堂一样，我们的食堂也是承包给个人的，但后勤部门统一管理经营者。所有原料，包括大米、面条、油、肉、蛋和调味品，都是从正规渠道购买的。食品加工完成后，样品保存，24小时后更换。如果发现问题，可以方便地取样检查。这样可以建立有效的监督管理机制，大大增强经营者的意识，严格遵守食品加工的相关法律法规，避免食品安全事故的发生。冰箱保存样品的做法值得学习。