食堂合同如何解决招工留用问题?

发布时间:2020-04-07 10:29:00

原题:如何解决食堂承包中的招工留用问题

“复工在即,很多员工缺勤;由于没有招聘到合适的替补员工,他们很着急;为什么我管理的食堂承包项目现在不能留人,更难招到人、留人,这已经成为集团餐饮业的一个‘大问题’。”。

如何解决这个问题?去年底,集团餐饮公司约谈了集团餐饮公司多位人力资源部负责人,总结了一个招聘和挽留干货的办法,希望在新的一年里能帮助你重返工作岗位。”

(1) “刘易斯第一个转折点”即将到来,年轻劳动力日益稀缺

从大的角度看,近年来,我国餐饮业乃至整个餐饮业“招人难、留人难”的根本原因是我国人口结构发生了重大变化。

众所周知,中国改革开放40年来,经济发展在世界上取得了举世瞩目的成就,创造了世界“奇迹”。创造经济增长“奇迹”的最重要原因之一是“人口红利”的影响。

然而,受生育政策、生育成本上升、生育观念转变等诸多因素的影响,适龄劳动力随时间显著下降,我国已进入“刘易斯第一拐点”。

所谓“刘易斯转折点”是经济学中的一个专业术语,即从劳动力过剩到短缺的转折点。

一般说来,在“刘易斯拐点”之前,人们都在找工作,不涨工资就会有源源不断的劳动力;在“刘易斯拐点”之后,人们都在找工作,不涨工资就找不到合适的员工。

比如,近年来,全国各地出现了“用工荒”现象,表现最好的就是年轻劳动力越来越稀缺。

在集团食品行业乃至整个餐饮行业,工作强度高、工作内容枯燥,也是招人难、留人难的重要原因之一。

众所周知,食堂的工作节奏遵循企事业单位的工作安排。

一般来说,集体用餐是根据人们的日常饮食需要而进行的。一天三餐,早、中、晚。有的事业单位工作时间固定,工作人员离家近,不需要准备晚餐。一天只需要两顿饭。

但是,例如,企业工厂的食堂工作在连续生产状态。因此,除了一日三餐外,还要准备夜宵和额外的饭菜。因此,负责食堂的工作人员,无论工作多长时间,工作多少,都大幅翻番。

此外,完成一顿饭需要比企事业单位的工作时间提前开始。从采购、拣洗、切配、烹调、销售、收货、洗消等环节,每道工序都需要人工、反复操作,既费时又累。有的食堂一天三餐,很多员工从早上6点就开始工作,如果是做馒头或馒头,甚至在凌晨3、4点就开始工作,基本上每天工作12小时是一顿普通的饭。他们只能在一天结束时吃,剩下的饭菜由甲方员工吃。

(3) 工资普遍偏低,没有合理的薪酬激励制度

目前,集团食品行业乃至整个餐饮行业的工作工资普遍偏低。与城市人均年收入两位数的增长相比,近年来一线餐饮从业人员的工资水平变化不大,有的刚刚达到国家规定的最低工资水平。

缺乏能够自我激励的透明薪酬体系是造成人员流失的重要原因之一。

这个给3000,那个说我给你3500。别这样,不用说,员工必须用脚投票。但如果我们能设计一个合理的薪酬激励体系,让员工感到薪酬在上涨,他愿意留下来。

钱决不能成为年轻人,特别是年轻人的首选。

(4) 是的。晋升渠道不清,基层员工升迁空间不大

目前,年轻劳动力基本上消失在集体用餐的一线岗位,一线员工的老龄化是常态。因此,进入集团餐饮行业的年轻人越来越少,晋升渠道不明确,基层员工的上升空间也很小,这也是重要原因之一。

“晋升”是指企业帮助员工制定职业发展规划,使员工在知识、素质、业务能力等方面得到成长。

年轻人一般更关心自己的未来,所以他们更关心自己的成长。但在整个集团餐饮行业,很少有企业做得好。

现在许多年轻人选择工厂当学徒。虽然学徒期的工资比餐饮低,工作环境比餐饮差,劳动强度也大,但他们觉得掌握一门技术是值得的。

几年的工作生活既不能让年轻工人挣钱,也不能让他们学习技能,这是很多年轻人不来的主要原因。集团餐饮企业人力资源部负责人表示。

与以往相比,一些团购企业在提高员工福利方面做了大量工作。比如,集体用餐的龙头企业黔西河,就要求员工要达到三个热标准:吃热菜、洗热水澡,甚至选择房间宽敞明亮、环境优美的居住区内的员工宿舍。此外,他们度假回家后将报销旅费。

此外,最重要的一点是社会保障的缺失,这是餐饮业乃至整个餐饮业最大的问题。

一方面,社保确实给餐饮企业带来了巨大的经营压力,但另一方面,没有社保人员,他们永远处于一种老年化、无依赖、无安全感的状态,所以“担心未来”的状态永远无法解决。

那么在春节伊始,应该采取哪些措施留住一线员工呢?这是一个总结。

一般来说,有三种方法。

1、 治疗保留

但是,加薪并不是随意加薪的结果,而是应该注意加薪的时间和方法。以下是两个值得学习的小贴士。

一、加薪通知应在节前下发,节后执行。这样,员工就会有一个明确的感觉,他会在这里工作,并赚取一年以上。

2、奖金和节日补贴应按协议安排。具体来说,员工只有在第二年重返工作岗位后才能获得这部分奖励。

这是给一线员工的。对于档案外工作组的工作人员来说,必须确保他们的每一笔收入都按时入账,这样他们才能真正在这里挣钱。这就要求餐饮运营经理做好食堂的运营和操作。

2、 爱能留住人

情绪化离开的人说,就是要真正关心员工,工作的重心应该放在平时。

一个温暖的微笑,一句鼓励的话,真的可以让他们感到被关心和依赖,而不仅仅是每天冷工作。

几年前,很多团购人力资源总监在接受采访时表示,这个行业的一线员工非常善良、简单。你关心他们,如果他们考虑自己的感受,大多数人不会轻易离开。

此外,在假期前夕,餐饮中心经理必须与每位员工交谈,了解家庭是否有困难。如果有什么困难,他可以尽可能地帮助。

3、 职业保留

不过,企业留住人才的方式也有三种,主要是面向集团餐饮企业的管理干部。

以互联网行业为基准,我们可以看到,阿里巴巴、腾讯、百度等大型互联网企业的薪酬水平都很高。

高薪吸引人才,这些人创造更多利润,使企业进入良性循环。

此外,根据马斯洛的需求层次理论,生理需求和安全需求是最基本的需求,社会需求和尊重需求以及更高层次的自我实现需求是以基本需求为基础的。所以我们不能让员工分享经营的利润,所以人才不能自然地保留下来。

在“分享财富”方面,社会食品品牌西贝很受欢迎。

西贝创始人贾国龙表示,他希望通过支付工资来激活每一位员工。

企业设计的晋升渠道将决定企业是一支怎样的人才队伍。提供晋升机会是留住人才的重要手段,让员工看到机会,推动更多发展的可能性。

员工晋升管理应注意三点:

员工晋升渠道需要与企业发展战略和员工个人需求相结合。

根据人才测评,可以为员工设置不同的晋升渠道。

俗话说,人的本性是贪婪的,人们对金钱的欲望是无穷的。因此,我们应该用金钱来驱使人们前进,也要控制“魔鬼”,而不是被它引向深渊。

因此,在企业的发展中,只有高回报、高激励是不够的。

因为高额的物质激励容易造成企业唯一的“金钱论”和“金钱至上”的价值观,这就容易导致企业出现违法、内部恶性竞争等情况,从而对企业的长期有序经营造成不利影响。

因此,在高回报、高激励下,要以正确的价值观引导员工,这就要求企业重视自身企业文化的形成和建设。

最后,让我们看看集团餐饮行业有哪些招聘渠道。

集团餐饮业的招聘根据需要分为三类。

1、 面向一线普通员工的社区和本地解决方案

目前,有许多失业妇女或中年男子留在郊区或农村地区。如果附近有集体用餐项目,对技术能力要求不高的岗位来说,是一个很好的劳动力资源。

为此,许多集体用餐项目普通员工的招聘做法都是在当地农村或城市社区,当地解决的。

此外,在当地招聘普通员工的同时,还要通过人与人的方式,迅速储备后备力量。

2、 社会招聘技术人员

对于需要烹饪技能的员工,他们是被社会招募的。

主要渠道有:

还有各类厨师招聘微信群,进一步拓展招聘渠道。

3、 社会+校园招聘项目经理

管理干部和专业人才也是通过社会渠道招聘的。

要建设自己的人才队伍,离不开自我修养的培养,这就要求我们提前到校园选苗。

总体来看,与社会餐饮相比,集体用餐的流动性相对较小,但全行业一线员工老龄化问题突出,薪酬体系建设和员工晋升机制不完善,还有很长的路要走。